De retour du Pays de Galles, Estelle vous présente SON goûter préféré. A mi-chemin entre la crêpe et le biscuit, ce welsh cake plaira à toute la famille ! Il est déclinable en salé et en sucré. C’est un petit gâteau traditionnel gallois qui se cuit à la poêle ou sur un billig. Ils se préparent comme des scones ou des shortbreads mais sont très rapides à cuire. Idéal pour un goûter en toute saison.
ingrédients
Pour la pâte :
- 2 cuillères à soupe de lait entier
- 350 g de farine
- 175 g de beurre
- 80 g de sucre en poudre
- 100 g de raisins secs (trempés dans un bol de thé chaud English Breakfast, c’est encore meilleur)
- ½ cuillère à café de poudre à lever
- 1 oeuf
- ½ cuillère à café de quatre épices
Préparation
Faire infuser les raisins secs dans un grand bol d’English Breakfast pendant 10/15 minutes avant de préparer la pâte.
Verser la farine dans un saladier et ajouter le sucre, les épices et la poudre à lever. Ajouter le beurre coupé en dés. Mélanger l’ensemble à la main jusqu’à obtention d’une texture sablée grossière. Y rajouter les raisins réhydratés et mélanger. Ajouter l’oeuf (préalablement battu) puis progressivement le lait.
Mélanger le tout pour former une boule non collante (rajouter un peu de farine si le pâton reste collant). Découper des petits cercles à l’aide d’un emporte pièce ou d’un verre.
Faire chauffer la crêpière et beurrer le fond. Faire cuire à feu doux les welsh cakes d’un côté puis de l’autre. Ils doivent légèrement gonfler. Laissez les cuire 4/5 minutes de chaque côté et les saupoudrer de sucre.
A déguster tel quel ou avec un peu de confiture.
